Aceto di lamponi

Aceto di Lamponi: una piacevole sorpresa.

Inutile, non ci si credeva che l'aceto di lamponi fosse così buono. Ricetta semplice da fare e risultato davvero sorprendente. L'aceto di lamponi è ottimo per

• condire l'insalata
• accompagnare il formaggio
• condire carne e pesce
• fare un'ottima bevanda

Le nostre dosi sono sempre un po' esagerate, perché abbiamo  preparato circa mezzo kg di lamponi visto che sono stati raccolti nel bosco ma la ricetta la proponiamo per circa la metà, quindi 250 gr di lamponi.

Ingredienti per l'aceto di lamponi

• Aceto di mele 1 litro circa
• Lamponi freschi di bosco 250 gr
• Zucchero (se i lamponi non sono dolci)
• Foglioline di menta (variante trovata on line, ma...)

Preparazione dell'aceto di lamponi

Lavare con cura i lamponi e lasciarli asciugare. Noi li abbiamo prima passati delicatamente con la carta e poi messi mezz'ora nell'essicatore per togliere ogni residuo di acqua.

Prendere un pentolino e mettere a bollire circa un litro di aceto di mele.

Mettere il tutto in un vaso, quindi lamponi e aceto caldo.

Tappare bene e mettere a riposare per circa 4 settimane agitando ogni giorno il barattolo.

Ci siamo quasi....

Dopo 4 settima il nostro aceto di lamponi è quasi pronto: filtriamo il tutto e mettiamo in un contenitore idoneo.

Varianti della ricetta per l'aceto di lamponi

La nostra ricetta è stata fatta con dei lamponi freschi, raccolti e lavorati dopo poche ore quindi non si è messo zucchero (i lamponi sembravano miele). Una delle varianti della ricetta per fare l'aceto, infatti, è lo zucchero che rende l'aceto di lamponi molto più dolce (tipo balsamico per capirci).

Se si usano lamponi comperati e si nota che non sono particolarmente dolci, conviene aggiungere un po' di zucchero all'aceto quando si mette a bollire.

Una seconda variante, che abbiamo trovato on line, è l'aggiunta di qualche fogliolina di menta, ma proveremo prima di dare giudizi.

Aceto di lamponi... da provare...