Salsa agrodolce

La salsa agrodolce è una salsa che richiama i sapori della cucina della nonna, soprattutto nelle regioni del sud Italia.

Mentre nel nord-est d'Italia le carni lesse si accompagnano al cren, al sud si preferisce accompagnarle con la salsa agrodolce , ma il concetto di abbinamento è sempre lo stesso: contrastare il sapore delicato delle carni lesse con un sapore forte e deciso, in modo da dare al piatto maggiore personalità, per questo carne lessa con salsa agrodolce è un connubio di straordinario successo.

Preparazione della salsa agrodolce

Per preparare la salsa in agrodolce, abbrustolite un cucchiaio di zucchero in una padella antiaderente, unitevi poi una noce di burro, un cucchiaino di farina, un amaretto grattugiato e infine una dozzina di gocce di aceto.

Lasciate eveporare l'aceto e quindi unite al composto un mezzo bicchiere di brodo e qualche chicco di uva passa. Lasciate bollire qualche minuto e poi servite la salsa agrodolce ben calda in una ciotolina come accompagnamento alle carni lesse.

La salsa  agrodolce sarà sicuramente gradita a chi ama i gusti rotondi e avvolgenti.