Risotto Zucchine e gamberetti

Risotto Zucchine e gamberetti: provare per credere.

A chi piace fare il risotto sa quanto la fantasia sia un ingrediente importante perché comprese le basi, basta associare gli ingredienti per ottenere piatti succulenti. Il risotto con zucchine e gamberetti ne è l'esempio perchè alla fine si mette in tavola un piatto davvero saporito e diverso dal solito.

Ricetta per fare il risotto zucchine e gamberetti

La ricetta che proponiamo è un po' diversa dal solito Risotto zucchine e gamberetti perché si fa preparando a parte una crema di zucchine e cipolla che renderà il tutto davvero gustoso

Ingredienti per il Risotto zucchine e gamberetti

• Zucchine
• Gamberetti
• Cipolla
• paprika
• sale
• pepe
• formaggio grana
• burro

Ingredienti per il brodo per il Risotto zucchine e gamberetti

• cipolla
• sedano
• carota
• pomodoro
• aglio
• pepe in grani
• (se si hanno i gusci dei gamberi)

Preparazione del Risotto zucchine e gamberetti

1) Prepariamo le zucchine (una a parte fatta a dadini)

Iniziamo con il mettere le zucchine tagliate grossolanamente a cuocere in acqua salata e ci mettiamo anche una cipolla. Le zucchine saranno poi frullate. Teniamo una zucchina a parte che metteremo a dadini nella cottura con il riso.

2) Prepariamo il brodo

Mettiamo a fare il brodo, con abbondante acqua e tutti gli ingredienti preparati, quindi sedano, aglio, carota, cipolla, pomodoro, sale, pepe in grani (2/3) e lasciamo in caldo

3) Tostiamo il riso

Prepariamo un trito fino di cipolla, olio di oliva e mettiamo a tostare il riso. Una volta tostato il riso mettiamo un po' di vino bianco e facciamo sfumare.

3) Prepariamo i gamberetti (un po' a parte da mettere in cottura nel riso)

Prepariamo in una padella dell'olio cin qualche spicchio d'aglio e mettiamo a cucinare i gamberetti. Un po' di brandy non guasta se vogliamo sfumare. I gamberetti sono molto veloci quindi mettiamo a parte il tutto.

Appena le zucchine sono pronte, frulliamo il tutto e siamo pronti per preparare il Risotto zucchine e gamberetti.

Abbiamo tutto pronto, possiamo preparare il Risotto zucchine e gamberetti (ricordiamo sempre che il risotto non è difficile da fare se si è organizzati con tutti gli ingredienti)

Fuoco al riso e si parte, mettendo qualche mestolo di brodo. Pronto il timer e via con 14 minuti di cottura.

Dopo 5 minuti possiamo mettere le zucchine a dadini e pian piano la crema. Si mescola sempre a fuoco alto, facendo attenzione al brodo che deve essere bollente quando si aggiunge. Serve un po' di mano per tenere il riso all'onda (il riso deve fare l'onda mescolandolo) e, attenzione che con la crema attacca facilmente.

Mettiamo qualche noce di burro in un piattino per la mantecatura finale, vicino ad una manciata di parmigiano.

Mescoliamo bene e dopo circa 7/8 minuti iniziamo a mettere i gamberetti crudi.

Teniamo a parte gli altri che andremo ad aggiungere pian piano dopo poco.

Mescoliamo bene e iniziamo ad assaggiare per aggiustare di sale, facendo attenzione che il formaggio alla fine potrebbe dare il tocco che manca quindi non esageriamo con i sapori.

Mantecatura del riso

Dopo circa 13/14 minuti ci siamo, le zucchine messe a crudo devono essere abbastanza croccanti e se il riso è cotto e all'onda, mettiamo il burro e il parmigiano spegnendo il tutto. Una manciata di pepe e ci siamo, il Risotto Zucchine e gamberetti è da impiattare.

Prendiamo qualche gamberetto spadellato e guarniamo il piatto aggiungendo un po' di pepe e di paprika.

Che dite?