Scarola affogata

La scarola affogata è un contorno dell' antica tradizione culinaria campana , che all'interno della stessa regione trova numerose varianti, tutte gustose e particolari. Questo contorno oltre che ad accompagnare in modo ottimale le carni è squisito anche per guarnire un panino e viene utilizzato come ripieno per la pizza di verdura.

La scarola affogata

è un piatto assolutamente gustoso, una specialità campanache rende piacevole la verdura anche ai più giovani, che generalmente non la amano.

Esecuzione della scarola affogata

Mondare la scarola e spezzettarla grossolanamente con le mani, metterla in una pentola con poca acqua e far appassire.
Quando la verdura risulterà morbida, ma non troppo cotta toglierla dalla pentola e strizzarla con le mani.

Mentre che sgocciola un po' mettere in una padella olio (sufficiente per ripassarvi poi la scarola), qualche spicchio d'aglio, peperoncino a piacere, sale a piacere; lasciar soffriggere qualche minuto facendo attenzione a non far bruciare gli ingredienti, appena l'aglio è dorato (a questo punto, volendo, si può anche eliminare), inserire la scarola e lasciarla fino a che risulterà ben cotta.

A fine cottura inserire olive nere (meglio se quelle di Gaeta o simili), capperi e pinoli a piacere.

Servire caldo