Frappe

Le frappe sono il dolce tipico di carnevale in Emilia Romagna. Anche se in questa regione vengono chiamate con il nome di frappe in realtà non si discostano per niente, o di poco, da quelle che comunemente nel resto d'Italia vengono chiamate chiacchiere di carnevale.
Le frappe sono un dolce spiritoso e fragrante, la loro leggerezza e croccantezza, il loro gusto brioso, ricordano proprio lo spirito leggero del carnevale e una volta che l'avrete assaggiate vi renderete conto che una tira l'altra, ed è a questa loro caratteristica che si deve il nome più noto di chiacchiere!

Come preparare le frappe

Impastate 400 gr di farina con 2 uova, 50 gr di burro o di strutto o di margarina a seconda dei vostri gusti, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di anice.
Mescolate amalgamando bene il tutto, se vi accorgete che l'impasto risulta un po' duro aggiungetevi qualche cucchiaio di latte, meglio se a temperatura ambiente.
Una volta che l'impasto sarà morbido (ma non troppo), preparate una sfoglia molto sottile e con la rotella tagliate nella forma che preferite; in emilia Romagna le frappe sono generalmente rettangolari con un'apertura o due centrali.
Friggete le frappe in abbondante strutto molto caldo, appoggiatele su della carta da cucina per asciugare l'eccesso di strutto e cospargetele di zucchero.
Questa è la ricetta della nonna, quella tradizionale, ma se preferite per una frittura più leggera potete utilizzare dell'olio e lo zucchero tradizionale potete sostituirlo con zucchero di canna o più semplicemente con zucchero a velo.

Come servire le frappe

Le frappe sono buone sempre, ma ovviamente la loro fragranza, la loro croccantezza, il loro profumo è esaltato quando sono ancora calde, quindi dopo averle asciugate su carta da cucina e cosparse di zucchero riponetele delicatamente su un vassoio (se di acciaio mantiene maggiormante il calore, specie se prima vi siete premurate di scarldarlo un po'), servite accompagnandole con un buon vino bianco dolce.
Il vino per eccellenza da accompagnare alle frappe è un tipico vino regionale, L'Albana di Romagna Dolce, dal profumo caratterisctico, dal sapore dolce, fruttato, gradevole, che con il suo colore dorato, accostato alle frappe completerà la delizia di tutti i sensi!
...e... attenti, ricordatevi che una tira l'altra!